La gastronomía mexicana es reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, por ser ricos en sabores, olores y colores, derivados de la mezcla de costumbres tanto españolas como indìgenas, así como la influencia de la cocina de otros paises latinoamericanos y de oriente. Productos tales como los nopales, el cuitlacoche (o huitlacoche), la flor de calabaza o el chile poblano, son parte de una inmensa lista de platillos que pueden aparecer en los menús de las cocinas y restaurantes mexicanos dentro y fuera del país.
Para satisfacer
el gusto por la gastronomia mexicana, tanto del público español
como de la comunidad mexicana establecida en Madrid, y de otros paises,
100% MEXICO, HECHO A MANO, ha seleccionado una lista
de recetas con platillos tradicionales y delicias mexicanas que se pueden
preparar con los productos mexicanos*
que podrá encontrar a
la venta de nuestra tienda**
en el área
de alimentación 100% MEXICO, MECHO
A MANO.
No olvide también darse una vuelta por el área de vinos
y bebidas mexicanas
que por su calidad y sabor merecen su degustación,
de las mejores marcas y calidad, complemento perfecto para acompañar
una suculenta comida muy a lo
100% MEXICO, MECHO A MANO.
*No se hacen envíos de ningún
producto por el momento.
(1 personas)
(1 persona)
(2 personas)
(4 personas)
(4 personas)
(4 personas)
( 6 personas)
(4 a 6 personas)
(2 personas
(4 a 6 personas)
(4 a 6 personas)
(4 a 6 personas)
(1 persona)
(1 persona)
(1 persona)
Ingredientes:
- **Queso oaxaca
- **3 a 4 tortillas de harina de maíz o de trigo
- **Salsa verde picante o de su predilección
Preparación
En un comal grueso o una sartén (de teflón de preferencia),
sin aceite, coloque una tortilla de harina de maíz o de trigo hasta
que caliente y adquiera una textura suave y flexible por los dos lados,
Coloque un trozo deshebrado de queso oaxaca sobre la tortilla y doblela
a la mitad dando vuelta y vuelta hasta ver que el queso se derrita. Coloque
en un plato y repita de tres a cuatro veces según su gusto.
Una vez servidas las quesadilla, abra con cuidado y vierta la salsa con
una cuchara y deguste.
Puede complementar sus quesadillas añadiendo un sofrito de cuitlacoche,
flor de calabaza, chorizo, chistorra, papa cocida o lo que a usted se
le ocurra, a la hora de colocar el queso dentro de la tortilla.
MOLLETES
MEXICANOS
(1 persona)
Ingredientes:
- Pieza de pan (barrita o chapata).
-
**Frijoles refritos negros o bayos
- **Queso oaxaca
- **salsa mexicana o verdeo.
- Mantequilla
- Cebolla finamente picada.
Preparación
Corte en dos la pieza de pan y dore sobre una sartén o parrilla
con mantequilla. Haga un sofrito vertiendo el contenido de una lata de
frijoles refritos, sobre una sartén con aceite de oliva y la cabolla
hasta que esté bien caliente. Unte los frijoles sobre el pan dorado,
y coloque trosos desmigados de queso Oaxaca. Hornee a temperatura alta
dirante 5 minutos o hasta que el queso funda totalmente. Sirva en un plato
y ponga sobre los molletes la salsa mexicana o verde.
Sugerencia: puede utilizar la variedad de frijoles refritos con **queso
o chipotle y también puede colocar chorizo frito o bacon,
una vez untado los frijoles al pan.
ENSALADA
DE NOPALES
(2 personas)
Ingredientes:
- **1 Frasco de nopales cortados en tiras
- 4 Tomates rojos.
- 1 Cebolla morada.
- Aceite de oliva.
- Sal, oregano o especias a su gusto.
- **1 Paquete de queso panela
Preparación:
Deposite el contenido del frasco de nopales en un colador y enjuague
al chorro del agua. Retire las guindillas, cebollas y especias si lo
desea.
En una ensaladera coloque los tomates partidos en gajos (previamente
lavados) y agregue los nopales.
Añada al gusto la cebolla picada en rodajas delgadas.
Vierta aceite de oliva, sal y las especias al gusto.
Sirva en un plato, y coloque el queso panela al gusto desmenuzándolo
con los dedos.
Acompañe con vino de su predilección.
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CREMA
DE CHILE POBLANO
(4 personas)
Ingredientes:
- **6 chiles poblanos enteros
- ½
cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de queso manchego rayado
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de aceite
- **100 gramos de queso panela en cuadritos
En una sartén con aceite caliente, acitrone la cebolla y el ajo. Agregue los chiles, reserve uno para adornar. Sazone con el consomé. Licue todo, con la leche y el queso. Póngalo a fuego lento 3 min. Sirva bien caliente. El chile restante córtelo en tiras y agréguelo a la crema. Sirva con trocitos de pan
CEVICHE
MEXICANO DE PESCADO
(4 personas)
- 1 kilo de filete de pescado blanco (mero, lisa, sierra) cortado en cuadritos
- 1 taza de jugo de limón
- Un poco de agua
- ½ cucharada de sal
- ½ kilo de tomate rojo firme picado (sin
semillas)
- 1 cebolla
- 1 ramo de cilantro limpio y picado
- 1 cucharadita de orégano
- **Chile serrano verde picado sin semillas al gusto
- Zumo de 3-4 limones (al gusto)
- Sal
- Aceite de oliva
-
**Tortillas tostadas de maíz
Lave los filetes rápidamente bajo el chorro del agua. aclare y corte los filetes en cubitos
En un recipiente de vidrio o plástico (no de aluminio), coloque el filete en cuadritos y el jugo de limón, agua y la sal hasta quedar cubierto. Revuelva y deje que se cueza el pescado, dentro del refrigerador. Revuelva de vez en cuando, estará listo cuando cambie de color de transparente a blanco.
En un tazón grande o refractario de vidrio, mezcle tomate, cebolla, cilantro, chile verde o jalapeño, orégano, jugo de limón, (pruebe si no quedó muy ácido) sal y aceite de oliva. Revuelva y agrege el pescado ya cocido. Rectifica la sazón.
Sirva en platos sobre una tortilla tostada de maíz, otambién en copas acompañado de galletas saladas con salsa ketchup y salsa picante **Valentina a manera de Coctel. Adorne con cuadritos de aguacate.
Variante: Prepárelo igual pero con gambas bien limpios sin vena, o con ambos( pescado y gambas).
COCHINITA
PIBIL
( 6 personas)
Ingredientes:
- 1 kilo de pierna de cerdo.
- 2 cebollas moradas
- **150 gramos de pasta de achiote.
- **Zumo de 2 naranjas
agrias o extracto
- 3 dientes de ajo
-
**
¼ de taza de vinagre blanco de caña
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de agua
Salsa:
- 1 cebolla morada
- **½
taza de vinagre blanco de caña
- **Chile habanero al gusto
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- 3 limas o limones (el zumo)
Con el zumo de naranja disuelva la pasta de achiote con el vinagre, y mezcle con los demás ingredientes con los que bañara la pierna de cerdo 2 o 3 horas.
En una olla Express, acomode la pierna junto con la mezcla y cocinar por 45 minutos.
Dejarla enfriar y deshebrar, posteriormente picar los ingredientes y el zumo de limón para la salsa y acompañar la carne con esta.
Una vez deshebrada la carne servir caliente con tortillas de maíz.
(4 personas)
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- **6 chiles chipotles enteros
- 1 kilo de langostinos o gambas
- 2 cucharadas de Maicena
- 3 cucharadas de Mantequilla
- **2 tazas de nata agria
- Zumo de una lima o limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación:
Lave los langostinos o gambas y espolvoreé con pimienta, sal y el zumo de la lima o el imón. En una cacerola derrita la mantequilla y en ésta se acitronan la cebolla y el ajo. Agregue la maicena y una vez que esté dorada se le añade un poco de agua. Se deja hervir un rato a fuego suave hasta que la maicena esté cocida y espesa. Se agrega el chile chipotle molido y la crema o nata líquida, se va añadiendo poco a poco y moviendo rápidamente para que no se corte. Antes de que dé el hervor, se retira del fuego y se añaden las gambas o langostinos previamente fritos y se cubren con esta salsa.
POLLO CON MOLE POBLANO
(4 a 6 personas)
- 1
pollo entero cocido con su consomé
- ½ cebolla
- 1 hoja de laurel
- **1 frasco de mole poblano
- **1 tablilla de chocolate mayordomo
- 1 puñado de sésamo dorado
- 1 cuadro de consomé de pollo avecrem
Preparación:
Se cuece de pollo entero introduciendo la pieza en una cazuela con agua,
cebolla y laurel. Se separa el caldo del pollo cocido en otra cacerola,que
se usará para diluir en ella todo el contenido del frasco del mole
hasta obtener una salsa homogénea. Se desmorona la tablilla de
chocolate sobre la salsa hasta que este se incorpore totalmente. Se desmenuza
todo el pollo cocido y se colocan dentro de la salsa de mole. Se sirve
en un plato plano y se espolvorea es un poco de sésamo, acompañado
de arroz a la mexicanao o frijoles refritos.
(2 personas)
Ingredientes:
- **1/2 Paquete de totopos
- **1 lata de salsa verde para enchiladas
- Aceite de oliva para freír
- 2 piezas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 bote o vaso de nata agria
- 1 cebolla
- **1 tarroina de queso panela desmoronado
Preparación:
En una sartén o cacerola grande coloque un chorrito de aceite de
oliva y vierta el contenido de la lata de salsa verde con dos puñados
de totopos. Fría removiendo constante mente hasta que los totopos
se hayan ablandado un poco.
Sirva en dos platos y coloque el pollo cocido desmenuzado y bañe
con la nata agria (previamente removida) al gusto y coloque rodajas finas
de cebolla con el queso panela desmenuzado.
Acompañe con frijoles refritos.
(4 a 6 personas)
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada La Lechera
- 1 lata de leche evaporada
- ** 1 taza de cajeta (dulce de leche de cabra)
- Azúcar
Preparación:
Mezclar los primeros 4 ingredientes, calentar la flanera y colocarle el
azúcar hasta formar caramelo, dejar enfriar el molde hasta que
el caramelo se rompa. Agregarle la mezcla anterior y cocinar a baño
María 45 min. aprox.
Dejar enfriar, desmoldar y servir al gusto.
MOUSSE
DE MANGO
(4 a 6 personas)
Ingredientes:
- **1
lata de mango en almíbar
- 1 lata de leche condensada La Lechera
- El zumo de un limón
Preparación:
Se mezcla todo en la licuadora.
Mete al refrigerados hasta que este bien frío.
Servir en copitas o tarrinitas, adornar con hoja de menta.
HELADO CON MERMELADA DE GUAYABA
(4 a 6 personas)
Ingredientes:
- Helado de vainilla
- ** 1
lata de guayabas en almibar
Preparación:
Se licua la guayaba con el almíbar y se cuela.
Se sirve el helado en una copa y se le baña con la mermelada de
guayaba
COCTEL
MARGARITA
(1 persona)
Ingredientes:
- **3/4
de copa de tequila.
- **1/2 onza de Triple Seco.
- Zumo de 1 lima o limón grande
- Rodaja de limón
- Hielo frapé
- Sal
Preparación:
Se vierte el zumo de la lima o el limóm coctelera y, se agrega
el resto de los ingredientes junto con el hielo fapé. Se agita
la coctelera fuertemente, hasta que el cóctel se vuelva frío.
En una copa do boca ancha (para margaritas de preferencia) previamente
escarchada con un limón o lima y sal, coloque una rodaja de lima
o limón en el borde y sirva el coctel en la copa,
Escarchado:
Se coloca un puñado de la sal sobre una plato
o superficie plana. Se moja el borde de la copa con una mitad de lima
o limón y colóquela sobre la superficie con sal, cuidando
de que todo el borde se adhiera
totalmente.
Ingredientes:
- Sal
- **Salsa en polvo Tajín
- Limas o limones
- Hielo
- **Salsa picante (Valentina, Cholula, Costeña,
etc.)
- **Salsa Maggi o Inglesa
(Perri Elis)
- Apio (opcional)
Variacion:
Utilice una mezcla comercial de jugo de tomate y ostión (**Clamato) ya sea con cerveza o con Vodka.
(inicio)
¡BUEN
PROVECHO!
