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Bricio Domínguez, tras 15 años de recorrer
México y el mundo persiguiendo su sueño y aprendiendo
de los más prestigiados chefs, inicia su aventura gastronómica
en 2003 abriendo su primer restaurant, El Jardín de
los Milagros ubicado en la ciudad de Guanajuato,
México en la Hacienda de San Javier,
que data de 1650. Un lugar que te transporta al pasado rodeado de
bellos jardines y muros de piedra.
En esta ocasión tuvo a su cargo los almuerzos y cenas de las
Jornadas Gastronómicas Méxicanas, asegurando
una expreriencia placentera en la degustación de sus mejores
platillos en la ciudad de Madrid.
MENÚ
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| Martes
27 de enero de 2009 |
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Sopecito de Escamoles
- Taquito al Pastor con Reducción de Guacamole
- Sopa Seca de Fideos con Jitomate Criollo
- Filete de Pescado en Cremilla de Chipotle con Doraditas de Yuca
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Gallina en Mole Rojo de Guanajuato
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Piña Asada con Miel de Agave
BODEGA
- Agua
- Coronita
- Tequila Cuervo
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| Miercoles
28 de enero de 2009 |
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-
Sopecito de Escamoles
- Taquito al Pastor con Reducción de Guacamole
- Sopa Seca de Fideos con Jitomate Criollo
- Filete de Pescado en Cremilla de Chipotle con Doraditas de Yuca
-
Gallina en Mole Rojo de Guanajuato
-
Piña Asada con Miel de Agave
BODEGA
- Agua
- Coronita
- Tequila Cuervo
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| Jueves
29 y viernes 30 de enero de 2009 |
| ALMUERZO
ó
CENA
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Doradita de Maíz con Escamoles
- Montadito de Callo de Hacha a la Diabla
- Caldo
Rojo de Pato con Crujiente de Chile Ancho
- Crujiente de Maíz con Camarones Aplanados
- Lomo
de Res con Reducción de Frijol Chichimeca
- Revuelta
de Maíz, Mango y Tuna
BODEGA
- Agua
- Coronita
- Tequila Cuervo
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| Sábado
31 de enero de 2009 |
| ALMUERZO
ó
CENA
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Cazuelita de Maíz con Escamoles
- Cebiche de Pescado Blanco con Polvo de Chapulín de Oxaca
- Crema de Huitlacoche con Guayaba Deshidratada
- Camarones al Pastor
- Lechón con Guayaba y Cacao
- Rollo de Guayaba con Espuma de Yogurt
BODEGA
- Agua
- Coronita
- Tequila Cuervo
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| Domingo
1 de febrero de 2009 |
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ALMUERZO
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-
Cazuelita de Maíz con Escamoles
- Cebiche de Pescado Blanco con Polvo de Chapulín de Oxaca
- Crema de Huitlacoche con Guayaba Deshidratada
- Camarones al Pastor
- Lechón con Guayaba y Cacao
- Rollo de Guayaba con Espuma de Yogurt
BODEGA
- Agua
- Coronita
- Tequila Cuervo
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